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本文目录

1. 五香酱猪肝的做法做法正宗做法
2. 菠菜酱猪肝的家常做法
3. 酱猪肝的儿童做法

五香酱猪肝的正宗做法

食材明细

猪肝
、干红辣椒 、大全大全大料、窍门葱 、酱猪家常酱猪家常姜 。肝的肝

?做法做法

1
 、新鲜的大全大全猪肝洗净 ，洗去血水 ，窍门用清水泡10分钟备用。

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2、准备调料：干辣椒、大料、葱 、姜 、精盐、白糖 、味精

?

3、清水中放入各种调料 ，将猪肝放入大火煮沸，撇去浮沫改小火20分

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4、酱好的猪肝切片装盘即可 。

菠菜酱猪肝的家常做法

材料

猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以） 
、八角1个、草果1个（可以去腥）、料酒1小勺 、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味） 、葱2段、生姜2片
、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺  、盐少许 、姜末少许

做法

1 、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；

2 、将猪肝放入凉水锅中 ，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；

3、将干净的锅中放入清水，放入葱段 、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）
、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了  ，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼 ，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼 ，关火后打开锅盖 ，自然凉透后再捞出来 ，酱猪肝就做好了；

4 、酱猪肝我一般都不放盐 ，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

5、酱好的猪肝切成薄片；

6、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下 ，变色马上捞出 ，不要等到开锅；

7、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；

8 、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽
、辣椒油
、香油 、姜末 、芝麻、少许盐拌匀成调料汁；

9 、将切好的酱猪肝片
、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可 。

酱猪肝的儿童做法

材料 ：

猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克
 、菠菜泥10克、去油高汤适量

做法 ：

1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里 。

2
 、之后加入适量去油高汤煮熟。

3 、最后加入菠菜泥 ，略煮即可。

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